Trgadba grojza za balsko vino 2026.

U srijedu, 17. septembra mala delegacija balskoga tîma je bila trgati grojze za balsko vino za 79. po redu Hrvatski bal u Beču, ki će se održati 17. januara 2026. ljeta.

Organizatori bala su se ljetos odlučili, da će balsko vino za dojdući Hrvatski bal dojti iz vinarije oca Herberta i sina Štefana Lassla (Jeremoševi) iz sjeverogradišćanskoga Cikleša. Ovi dva istaknuti vinari iz regije Rozalija imaju hrvatske korijene u rodnom i domaćem im Ciklešu (Sigless). Oni potiču iz jedne od zadnjih hrvatskih obitelji u ovom selu, to je veleobitelj Mayer.

Balski tîm marljivo trga

Vinar Herbert Lassl s vinom „Blanc de Noir“

Vinokušci unutar balskoga tîma su se u internom naticanju odlučili za „Blanc de Noire“, ča je kod vinara Lassla cuvée (blend/mišavina) „Zweigelta“ i „Pinota Noira“. Ov cuvée  se odnosi na škuro grojze ko se obično koristi za črno/črljeno vino, a zatim se preša u bijelo za „Blanc de Noir“. To je bijelo vino napravljeno od črnog grojza. Pikantni okus takaj čini ova vina posebnimi.

Za ovo cuvée su se bili odlučili pri kušanju vina u Lasslovoj pivnici odnosno rastoku još pred ljetom. A sada je grupa od pet „izabranih“ pomagačev pri trgadbi išla tragti ove vrsti grojza. Trgali su Štefan Vlašić, Andrea Höld, Ewald Höld, Lidija Novak i Petar Tyran. Ako je mušt pak fermentiran, se pak cuvetiraju ove vrsti vina u takozvani „Blanc de Noire“, lagano i pitko črljeno vino, ko ali nije črljeno iliti črno nego bijelo, jer se nije prešalo s kožicom, gulinom.

„Oktaeder“, skulptura likovnoga umjetnika Heinza Bruckschweigera

Sok većine grojza je svitle farbe, bez obzira na farbu kožice, guline, jer su pigmenti grojza zapravo u potpunosti sadržani u kožici. Ako se sok odvoji od kožice prije fermentacije, vino postaje svitle farbe. Vino postaje črljeno stoprv kada se ti pigmenti oslobodu iz kožice. To se dogadja tijekom fermentacije zbog alkohola, ali i zbog soka grojza i cukora u njem. Ovde to nije slučaj.

Trgali su u trslji, vinogradi nazivom „Nebeske škale“ (Himmelsleiter), ča je ujedno i jedan od najlipših vidikovcev na cikleškom hataru. Onde stoju i skulpture likovnoga umjetnika Heinza Bruckschweigera, uz ostalo i njegov „Oktaeder“. 

Tekst i slike: Petar Tyran